《キューピー3分クッキング》こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽（小林まさみ）

作り方

• だし
  土鍋に水（4カップ）・だし昆布（10㎝）を入れて30分間おき、だしを取る。
  
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• 具合の準備
  こんにゃくは、水から茹でる。沸騰したらザルに上げ、粗熱をとる。
  
  →粗熱が取れたら、長さを半分にカットし、さらに三角形になるように半分にカットする。
  →厚みも半分にカットする。
• 絹厚揚げは、ザルの上に並べて置き、両面に熱湯をかけて油抜きをする。
  
  →それぞれを4等分にカットする。
• わけぎは、葉先をほんの少し切り落とす。熱湯を沸かし、わかぎの根元の部分を入れて茹で、やわらかくなってきたら葉先も入れて1～2分間ほど茹でてからザルにあげ、粗熱を取る。
  
  → 1本ずつ根元から葉先に向けて手でしごき、ぬめりをとる。
  →根を切り落とし、根元から10㎝のところで一度折り、緑の葉の部分をぐるぐると巻きつける。巻き終わりは竹串を使って、巻いたところに押し込んでとめる。（全8個）
  
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• 田楽みそ
  火にかける前の鍋に味噌（70g）・砂糖（大さじ3）・みりん（大さじ3）を入れ、混ぜ合わせる。
• 中火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にしてヘラで混ぜながら3分間ほど、少しとろみが出てツヤがよくなるまで煮詰める。
  ※ヘラで鍋底に線をかいてみて、ヘラの跡がゆっくりとなくなるくらいになればOK。
  
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• 煮る
  土鍋の真ん中に耐熱容器に入れた田楽みそをおく。その周りに こんにゃく・厚揚げを加え、強火にかける。煮立つ直前に弱めの中火にし、5分間ほど煮る。
• わかぎを隙間に加え、強火にしてサッと煮て温める。
  
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• 土鍋ごと食卓に運び、取り分けて田楽みそをつけていただきます。お好みで練り辛子やすり白ごまをかけてもおいしくいただけます。