《キューピー3分クッキング》豚肉のプラム煮（石原洋子）

作り方

• 豚肉を焼く
  豚肩ロース肉は、半分にカットする。塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）をまんべんなくふり、小麦粉（大さじ½）を片面にふる。
• フライパンに油（大さじ½）を熱し、豚肉の半量を広げて並べ入れる。強めの中火で両面をこんがりと焼き、火を通す。
  ※焼けた豚肉を取り出し、残りの半量も同様に焼く。
  
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• 煮る
  フライパンの油を紙タオルで軽くふき、赤ワイン（1カップ）を加え、フライパンの底についている肉の旨味をゴムベラなどでこそぎ取りながら煮立たせる。
• 水（⅓カップ）を加え、ひと煮立ちさせる。プルーン・醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）を加え、プルーンがやわらかくなるまで2～3分間煮る。
• 豚肉を戻し入れ、煮汁を絡める。
  
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• 付け合わせ
  さやいんげんはヘタを取り、斜め2～3等分にカットする。
• 塩（少々）を加えた熱湯でさやいんげんをお好みのかたさに茹でる。
  
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• お皿に豚肉のプラム煮を盛り付け、煮汁をかける。付け合わせのいんげんを添えたらできあがり。