《あさイチ》タイ屋台の定番！豚肉の串焼き（シリワン・ピタウェイ）

作り方

• 豚肉を漬ける
  豚肩ロース肉は、幅3㎝×長さ5㎝程度にカットし、ボウルに移す。
• パクチーの根と根元をつぶしやすいように1㎝幅にカットする。
• 白粒こしょう（小さじ¼）・にんにく（2かけ）・パクチーの根と根元を一緒にしてめん棒などでペースト状になるまでよくつぶし、豚肉のボウルに加える。
• ナンプラー（大さじ1）・オイスターソース（大さじ½）・三温糖（大さじ2）・塩（2つまみ）・牛乳（50㎖）を加え、よく混ぜて豚肉にもみ込む。そのまま冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩おく。
  
  ………
• 焼く
  ひとつの串に豚肉2～3枚を縦長方向に波打つように刺す。
  ※串に刺した状態で冷蔵庫で3日間、冷凍庫で2週間、保存できます。
• フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、串に刺した豚肉を並べ入れる。中火で片面を3分間ほどずつ両面を焼く。
  
  ………
• たれ
  パクチーの茎と葉は、小口切りにする。
• ボウルにナンプラー（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）・粗びき赤唐辛子（小さじ½）・三温糖（小さじ1）・小口切りにしたパクチーの茎と葉を入れ、よく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 仕上げ
  きゅうりは、花形に飾り切りするなど食べやすい大きさにカットする。
• お皿に豚肉の串焼きを盛り付け、たれ・きゅうりをそれぞれ器に入れて添えたらできあがり。