《ノンストップ》笠原将弘「焼きマイタケの豚汁」おかず道場（2021年9月13日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚バラ薄切り肉は、5㎝長さにカットする。
  ・舞茸は、手で大きめに裂く。
  ・にんじんは、太い部分はいちょう切り、細い部分は半月切りにカットする。
  ・ごぼうは、薄い輪切りにする。切ったごぼうをサッと水で洗い、水気を切る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンを油はひかずに熱し、豚肉を中火で炒めて火を通す。
  →炒めた豚肉は、一度、取り出しておく。
• フライパンに今度は舞茸を加え、豚肉から出た油を使い中火で焼きつけ、両面に焼き色をつける。
• にんじん・ごぼうを加え、塩を少しふり、全体をサッと炒め合わせる。
  
  ………
• 煮る
  だし汁（400㎖）・みりん（大さじ1½）・醤油（大さじ1½）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 取り出していた豚肉を戻し入れ、弱火で7～8分煮る。
• 味を見て、薄いようなら塩（適量）で味を調える。
  
  ………
• トッピング
  小口切りにした万能ねぎにごま油（大さじ1）・柚子こしょう（小さじ½）を加え、和える。
  
  ………
  
• 豚汁を器に盛り付け、トッピングをのせたらできあがり。