作り方

• 下ごしらえ
  豚バラ塊肉は、2㎝幅にカットする。
• 冬瓜は種とワタを取り除き、3㎝角にカットして皮をむく。
• 玉ねぎは、薄切りにする。
• にんにくは縦半分にカットし、芯を取ってつぶす。
  
  ………
• 炒める
  フライパンを熱し、豚肉・にんにくを入れて豚肉の両面に焼き色をつける。
• 冬瓜・玉ねぎを加え、軽く炒め合わせる。
  
  ………
• 煮る
  水（250㎖）・酒（50㎖）・赤唐辛子（2本）・ローリエ（3枚）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 蓋をして中火で10分間ほど煮込む。
• 醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ1）・黒酢（50㎖）を加え、再び蓋をしてときどき具材を転がしながら15分間煮込む。
• レモン汁（大さじ½）を加え、全体を混ぜ合わせたらできあがり。