《きょうの料理》牛乳ざる豆腐（ミルクの力で！元気レシピ：藤井恵）

作り方

• 牛乳豆腐
  鍋に牛乳（カップ3）を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら煮立つ直前（60℃くらい）まで温める。
• 火からおろし、酢（大さじ3）を加え、ゆっくりと大きく2回ほどかき混ぜ、そのまま常温で5分間おく。
• ボウルの上にザルを重ね、ザルに厚手の紙タオル（不織布タイプ）をのせ、5分おいた牛乳を流し入れ、15分間ほどおき、水気を切る。
  
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• 薬味
  青じそは、せん切りにする。
• 細ねぎは、斜め薄切りにする。
• みょうがは、小口切りにする。
• 青じそ・細ねぎ・みょうがを合わせ、混ぜておく。
  
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• お皿に牛乳豆腐を盛り付け、薬味を添え、お好みで醤油をかけたらできあがり。