《あさイチ》ジョン・キョンファ「お刺身ビビン麺」2020年6月1日

作り方

• 下ごしらえ
  ・たいは、細切りにする。
  ・きゅうりは、細切りにする。
  ・にんじんは、細切りにする。
  ・赤ピーマンは、細切りにする。
  ・りんごは、皮つきのまま細切りにする。
  ・ゆで卵は、輪切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  コチュジャン（大さじ3）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・酢（大さじ1）・ごま油（小さじ1½）・すりごま（小さじ1）・すりおろしたにんにく（少々）・みじん切りにしたねぎ（適量）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• そうめん
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
• 茹で上がったそうめんを冷水に取り、よく洗ってぬめりを取ってから水気を絞る。
• そうめんをボウルに入れ、合わせ調味料の70％を加えて和える。
  
  ………
• お皿に青じそ・きゅうり・にんじん・赤ピーマン・りんごを真ん中をあけて円状に盛り付ける。
• 真ん中の空いたスペースにそうめんを盛り付け、その上にたい・甘えびをのせる。ゆで卵を添え、残りの合わせ調味料をかけたらできあがり。