《あさイチ》チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー（菰田欣也）

作り方

• 下ごしらえ
  ゴーヤーは縦半分にカットし、ワタと種をスプーンなどで取り除く。ゴーヤーを薄切りにする。
• にんにくは、2㎜ほどの薄切りにする。
• 木綿豆腐をザルに入れ、軽く握りつぶす。
• 豚バラ肉は、4㎝幅にカットする。切った豚肉に塩（1つまみ）・こしょう（少々）・酒（大さじ1）を加えて揉みこみ、下味をつける。
  
  ………
• 合わせ調味料
  ボウルに砂糖（小さじ2）・レモン汁（大さじ1）・酒（大さじ2）・オイスターソース（大さじ1）・こしょう（少々）・片栗粉（小さじ⅓）を入れ、混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、豚肉・にんにくを入れて中火で炒める。肉に焼き色がついたら、一度、取り出す。
• フライパンにゴーヤーを加え、軽くしんなりするまで炒めて取り出す。
• フライパンに豆腐を加え、温まる程度に炒めて水分を飛ばし、取り出す。
• フライパンをふき、目玉焼きを作るときのように卵を溶かずに入れ、中火で白身が固まるまで焼く。
• 白身がしっかり固まったら軽くくずし、取り出していた豚肉・ゴーヤー・豆腐を戻し入れ、軽く炒め合わせる。
• 合わせ調味料を回し入れ、全体をサッと炒め合わせたらできあがり。