《キューピー3分クッキング》ラタトゥイユ（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  かぼちゃは種とワタを除き、1㎝幅×4㎝長さにカットする。
• なすはヘタを除き、2㎝厚さの輪切りにする。太い部分は、半分にカットする。
• ズッキーニはヘタを除き、2㎝厚さの輪切りにする。太い部分は、半分にカットする。
• 玉ねぎは、3㎝の大きさにカットする。
• パプリカは、縦半分に切ってヘタと種を除き、3㎝の大きさにカットする。
• トマトは、一口大にカットする。
• にんにくは、芯を取りつぶす。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ½）を熱し、かぼちゃを広げて入れ、強めの中火で両面がこんがりとするまで返しながら3分間ほど焼く。竹串がやっと通るくらいになったら取り出す。
• オリーブ油（大さじ½）を足し、ズッキーニを焼き目がつくまで2分間ほど炒め、取り出す。
• オリーブ油（大さじ2）を足し、なすに焼き色がつくまで2～3分ほど炒め、取り出す。
• オリーブ油（大さじ1）を足し、にんにく・玉ねぎを入れ、薄く色づくまで1分間ほど炒める。
• パプリカを加え、油がまわるまで炒める。
  
  ………
• 蒸し煮
  ズッキーニ・なすを戻し入れ、トマトを加える。塩（小さじ1）・こしょう（少々）・ローリエ（1枚）を加え、ひと混ぜする。蓋をしてときどき混ぜながら弱めの中火で15分間ほど蒸し煮にする。
• かぼちゃを戻し入れて混ぜ、さらに5分ほど蒸し煮にする。
• 火からおろし、粗熱をとったらできあがり。保存容器に移し、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。