《キューピー3分クッキング》なす煮そうめん（小林まさみ）

作り方

• なす煮
  なすはヘタを取り、縦半分にカットする。皮目に5㎜間隔で斜めに切れ目を入れる。
• 煮干しは頭とワタを取り、半分に手で裂く。
• 中華鍋にごま油（大さじ4）を熱し、なすをなるべく皮目を下にして入れ、少し油をまわしてから、強火で5分間ほどしっかりと炒める。
• 煮干し・赤唐辛子（1本）・水（3カップ）・醤油（大さじ3）・酒（大さじ3）・砂糖（大さじ2）を加え、なすの皮目が上になるように整える。煮立ったら落し蓋をして中火で20分間ほど煮る。
• 鍋底のほうにあるやわらかく煮えたなすを取り出し、保存容器に移す。もう少し煮たほうがいいなすだけ残し、再び落し蓋をしてさらに5分間ほど煮る。その後、煮汁ごとすべて保存容器に移し、冷ます。
  
  ………
• そうめん
  みょうがは縦半分にカットし、縦に薄切りにする。切ったみょうがをサッと水にさらし、水気をきっておく。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。
• 茹で上がったそうめんを流水で洗い、冷水でしめる。水気をしっかりと絞り、お皿に等分に盛り付ける。
• なす煮をそうめんの上にのせ、みょうが・おろし生姜を添える。なす煮の煮汁・醤油を小さじ1杯ずつかけたらできあがり。和えながらいただきます。