《キューピー3分クッキング》せん切りじゃが芋といかのレモンパセリ炒め（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  じゃがいもは皮をむき、芽があれば取り除き、スライサーでせん切りにする。切ったじゃがいもをたっぷりの水に10分間ほどつけておく。
  →ザルにあげ、手で絞って水気をしっかりと切る。
• スルメイカは、胴から足をワタと一緒に引き抜く。軟骨を取り除き、足を目の下で切り落とし、クチバシを取る。胴と足を流水で洗い、ペーパーで水気を拭きとる。
• イカの胴はエンペラを外し、切り開く。皮付きのまま長さを3等分にカットし、それぞれを縦に1㎝幅の棒状になるようにカットする。エンペラも斜め1㎝幅にカットする。
• イカの足は足先を少し切り落とし、1本ずつに分ける。長さが4～5㎝にそろうようにカットする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、イカを色が変わるまで強火で炒める。
• 炒めたイカを取り出し、フライパンを拭いてオリーブ油（大さじ2）を足す。じゃがいもを加え、透き通ってくるまで強火で4分間ほど炒める。
• イカを汁ごと戻し入れ、レモン汁（大さじ1½）・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を加え、じゃがいもをほぐしながら全体を炒め合わせる。
• 火からおろし、パセリのみじん切り（25g）を加え、混ぜ合わせたらできあがり。