《ノンストップ》牛肉とトマトのコクうま炒め（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  きゅうりは縦半分にカットし、種とワタをとる。乱切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ¼）をまぶし、15分間ほどそのままおいておく。
  →サッと水洗いし、ペーパータオルで水気を拭きとる。
• エリンギは長さを半分にカットし、縦に4等分にカットする。
• トマトはヘタを取り、8等分のくし形にカットする。
• にんにくは、粗みじん切りにする。
• ボウルに牛切り落とし肉を入れ、塩（適量）・こしょう（適量）・小麦粉（大さじ1）をふり、全体にまぶす。
• 牛肉を8等分にして肉団子状に丸める。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ1½）・はちみつ（小さじ1）・バルサミコ酢（大さじ1½）を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、丸めた牛肉を並べ入れる。一面に焼き色がついたら返し、転がしながら全体に焼き色をつける。
• 焼き色がついたら蓋をして、弱火で5分間ほど蒸し焼きにする。
  
  ………
• 炒める
  エリンギを加え、軽く火を通す。
• にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
• きゅうり・トマトを加え、サッと炒め合わせる。
• 合わせ調味料・黒こしょう（適量）を加え、全体を炒め合わせたらできあがり。