作り方

• 下ごしらえ
  ゴーヤは縦にカットし、ワタと種をスプーンなどで取り除く。その後、横に薄切りにする。切ったゴーヤを5分間ほど水にさらす。
  →5分経ったら水気をしっかりと拭き取る。
• 玉ねぎは、縦に薄切りにする。
• 豚バラ肉は、4㎝幅にカットする。
• にんにくは、みじん切りにする。
• 豆鼓は、粗みじん切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（少々）を熱し、豚バラ肉を焼き色がつくまで炒める。
• 肉から出た脂をペーパータオルで軽くふき取り、ごま油（大さじ1）・にんにく・豆鼓を加え、香りが出るまで炒める。
• 玉ねぎ・ゴーヤを加え、全体をサッと炒め合わせる。
• 玉ねぎが軽く透き通ってきたら、酒（大さじ1）・醤油（大さじ½）を加え、炒め合わせる。
  
  ………
• お皿に盛り付け、青じそ（6枚）を手でちぎって散らしたらできあがり。