《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》きゅうりの酢の物（岡本健二）

2020年5月25日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたきゅうりの酢の物のレシピです。

きゅうりの酢の物

今週のテーマ「お酢を使って～体にいいごちそう～」のメニューとして紹介されたきゅうりの酢の物は、さんまの蒲焼き缶を加えることでおかず感をUPさせた酢の物です。手間をかけることできゅうりはシャキシャキ、酢にツーンとなることもなくまろやかに仕上げています。

 

材料（2人分）

◇
☑ きゅうり　2本
≫≫ 塩　適量

◇三杯酢
☑ だし　150㎖
☑ 砂糖　大さじ⅔
☑ 薄口醤油　大さじ1⅔
☑ 酢　75㎖

◇
☑ みょうが　1個
☑ 生姜　10g
☑ わかめ　2g
☑ さんまの蒲焼き缶　1缶（100g）

 

作り方

① きゅうりに塩をまぶして手でこすり板ずりをする。

② 水で塩を洗い流し、縦半分に切りスプーンなどを使い種を取り除いてから斜め3㎜幅にカットする。切ったきゅうりに塩（適量）をふり軽く混ぜ5分おいておく。

 

③ 鍋にだし（150㎖）・砂糖（大さじ⅔）・薄口醤油（大さじ1⅔）を入れ、火にかける。

④ 沸いてきたら酢（75㎖）を加え、ひと煮立ちさせる。鍋を氷水にあて冷やしておく。

⑤ みょうが・生姜は、せん切りにする。

⑥ わかめは、水につけて戻し、水気をきっておく。

⑦ さんまの蒲焼き缶は、食べやすい大きさにほぐしておく。

⑧ きゅうりから出た水気をよく絞ってボウルに入れる。わかめを加え、そこに三杯酢を少し入れ混ぜ合わせてから軽く絞り加えた三杯酢は捨てる。

⑨ みょうが・生姜・さんまの蒲焼き缶を加え軽く混ぜ合わせる。三杯酢を注ぎ和えたらできあがり。