《ノンストップ》ピーマンの特製肉づめ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  じゃがいもは皮をむき、5㎜角にカットする。切ったじゃがいもを水にさらし、水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。その後、粗熱を取る。
• ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り除く。切り落としたヘタの周りは、みじん切りにする。
  
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• 肉だね
  ボウルにコンビーフ・じゃがいも・みじん切りにしたピーマン（ヘタの周り）・粉チーズ（大さじ1）・塩（適量）・黒こしょう（適量）・クミンパウダー（小さじ½）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  
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• 蒸し焼き
  肉だねを4等分にしてピーマンに詰める。
• フライパンにオリーブ油（大さじ½）を熱し、肉だねを詰めたピーマンを並べ入れる。塩（適量）をふり、蓋をしてときどきひっくり返しながら弱めの中火で7～8分蒸し焼きにする。
  
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• カリカリパン粉
  小さめのフライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、にんにくのみじん切り（½かけ分）・パン粉（大さじ2）を加え、弱火できつね色になるまで炒める。
• 塩（適量）を加えて火を止め、粗く刻んだ黒粒こしょう（小さじ½）を加えて混ぜ合わせる。
  
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• ピーマンの肉詰めをお皿に盛り付け、カリカリパン粉をふりかけたらできあがり。