《あさイチ》ツナとトマトの冷製パスタ（片岡宏之）

作り方

• 下ごしらえ
  ミニトマトはお尻の部分に十字の切り込みを入れ、沸かした湯に15秒間ほどくぐらせ、氷水に落とす。すぐに取り出し皮をむき、湯むきする。
• 湯むきしたトマトを4等分にカットし、ボウルに入れる。
• 塩（少々）・こしょう（少々）・はちみつ（小さじ½）を加え、全体を軽く和える。和えたらボウルごと氷水にあてて冷やしておく。
• オクラは、塩茹でし氷水につける。水気を切り、小口切りにする。
  
  ………
• パスタを茹でる
  湯量の1％の塩を加えた熱湯でカッペリーニを袋の表示より20秒間ほど長く茹でる。
• 茹でたパスタをザルに上げ、氷水につけてしっかりとしめて冷やす。冷えたらしっかりと水気を切る。
  
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• ソース
  冷やしておいたトマトにツナ（小½缶）・オクラ・スライスした黒オリーブ（4個分）・みじん切りにしたケイパー（小さじ1）・細切りにしたバジルの葉（3～4枚）・にんにくのみじん切り（小さじ¼）・バルサミコ酢（小さじ1½）・レモン汁（小さじ½）・オリーブ油（大さじ3）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  冷やしたパスタを加え、ソースに絡める。味をみて、薄かったら塩（適量）・こしょう（適量）を加えて味を調える。
• お皿に盛り付け、バジルの葉を添えたらできあがり。