《あさイチ》油揚げの焼きコロッケ（満留邦子）

作り方

• 下ごしらえ
  じゃがいもは皮をむき、一口大にカットする。
• 鍋に切ったじゃがいも・じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして12～15分間茹でてじゃがいもに火を通す。
  ※電子レンジの場合：皮付きのまま水にくぐらせ、濡れた状態で1つずつラップに包み、600Wで6分を目安に加熱。
• 鍋の湯を捨てて再び火にかけ、鍋に残っている水分を飛ばす。
• 鍋を火からおろし、鍋の中でじゃがいもをマッシャーなどでつぶす。
  
  ………
• たね
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、玉ねぎのみじん切り（¼個分）をしんなりとするまで中火で2分間ほど炒める。
• 合いびき肉（100g）を加え、肉に塩（2つまみ）をふり、肉の色が変わるまで炒める。
• 醤油（小さじ1）・みりん（小さじ1）を加え、サッと炒め合わせる。
• 火を止め、つぶしたじゃがいもを加え、塩（少々）・こしょう（少々）をふり、均一になるように混ぜる。
• バットなどに取り出し、広げて粗熱を取る。
  
  ………
• 焼く
  油揚げを半分にカットし、袋状にして裏返す。
• たねを6等分にして油揚げの中に詰め、口を折り曲げて閉じる。
• フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、コロッケを閉じ口を下にして並べ入れ、中火で2分間ほど焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、さらに2分間焼く。
  
  ………
• お皿にキャベツ・トマトと一緒に盛り付け、中濃ソースを添えたらできあがり。