《あさイチ》オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺～ナムプラー半熟たまご添え～（エダ ジュン）

作り方

• 具材
  オクラはヘタを切り、額をくるりと一周切る。熱湯でオクラを1分間ほど茹でる。茹でたオクラは、水にさらしてから水気を切り、斜め3等分にカットする。
• ボウルにねぎのみじん切り（⅓本分）・生姜のみじん切り（1かけ分）・ごま油（大さじ1）・塩（小さじ¼）・粗びき黒こしょう（小さじ¼）を入れ、よく混ぜ合わせねぎ塩だれをつくる。
• ねぎ塩だれにオクラを加え、よく和える。
• 再び湯を沸かし、豚ロース肉を色が変わるまでしっかりと茹でる。茹で上がったらザルに上げ、水気を切る。
  
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• めんつゆ
  水（300㎖）にナムプラー（大さじ1½）・レモン汁（大さじ1）・砂糖（小さじ½）を加え、よく混ぜ合わせる。
  
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• 麺
  そうめんは、袋の表示通りに茹でて冷水でしめ、しっかりと水気を切る。
  
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• 仕上げ
  器にそうめんを盛り、めんつゆを加える。豚肉・ねぎ塩だれで和えたオクラをのせ、半分にカットしたナンプラー半熟たまごをトッピングしたらできあがり。
  
  
• ナムプラー半熟たまご
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、クツクツしと静かに沸かす状態で卵を6分30秒間茹でる。
• 茹でた卵を冷水に取り、殻をむく。
• 保存容器に水（200㎖）・ナムプラー（大さじ3）・ごま油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
• ゆで卵を入れ、冷蔵庫で6時間以上漬けたらできあがり。