2020年5月21日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された豚ヒレ肉のミラノ風カツレツのレシピです。
豚ヒレ肉のミラノ風カツレツ
豚ヒレ肉のミラノ風カツレツは、お肉を薄く伸ばして揚げ焼きにしたカツをトマトがメインのソースと一緒にいただく一品です。
材料（1人分）
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☑ 豚ヒレ肉（塊）60g
☑ 塩 少々
☑ 白こしょう 少々
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☑ 小麦粉 適量
☑ 溶き卵 適量
☑ パン粉 適量
◇ソース
☑ フルーツトマト 2個分
☑ にんにく ¼かけ
☑ バジルの葉 2～3枚
☑ 塩 少々
☑ 黒こしょう（粗びき）少々
☑ オリーブ油 大さじ1
☑ バルサミコ酢 小さじ½
☑ レモン汁 少々
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☑ バター 10g
☑ パルメザンチーズ（すりおろす）10g
作り方
① まな板の上にラップを敷いてその上に豚ヒレ肉をのせる。ラップをたたんで豚肉を挟み、叩いて7～8㎜厚さに薄く広げる。
② 肉が縮まないように筋切りをしてから塩・こしょう（各少々）を肉の両面にふる。
③ 小麦粉を両面にふりかけ、余計な粉をはたく。
④ 溶き卵にくぐらせてからパン粉をまんべんなくまとわせる。
乾燥パン粉がおすすめ！手でもんで細かくしましょう。
⑤ 表になる面に包丁の背を使い格子状に筋をつける。こうすると見栄えがよくなります。
⑥ フルーツトマトは、ヘタを取り一口大にカットする。
⑦ にんにくはみじん切り、バジルの葉は5㎜幅に切る。
⑧ ボウルにトマト・にんにく・バジルの葉を入れ、塩（少々）・黒こしょう（少々）・オリーブ油（大さじ1）・バルサミコ酢（小さじ½）・レモン汁（少々）を加えて和える。
⑨ フライパンにオリーブ油（大さじ2）を入れ、中火で熱する。
⑩ フライパンに格子状の筋をつけた面を下にして肉を入れ、中火できつね色になるまで揚げ焼きにする。
⑪ 上下を返し、反対の面も焼く。
⑫ お皿に格子状の面を上にしてお肉をのせる。フライパンでバター（10g）を溶かしカツにかける。
⑬ ソースをのせ、パルメザンチーズをふりかけたらできあがり。
