《ノンストップ》シシトウのさっぱり酢豚（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 豚肉
  豚肩ロースかたまり肉は、一口大にカットする。ボウルに切った豚肉・トマトケチャップ（大さじ2）を入れ、肉にケチャップを揉みこみ、15分間ほどおいておく。
• 豚肉に片栗粉（適量）をまんべんなくまぶす。
• 揚げ油を170℃に熱し、豚肉を3～4分カリッと揚げる。
  
  ………
• 甘酢だれ
  シシトウはヘタを取り、包丁の先で1か所切り目を入れる。
• 長ねぎは、小口切りにする。
• にんじんは、5㎝長さの細切りにする。
• にんにくは、みじん切りにする。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、シシトウ・にんじんを中火でしんなりとするまで炒める。
• 長ねぎ・にんにくを加え、サッと炒め合わせる。
• 酢（大さじ3）・酒（大さじ1½）・醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ¾）を加え、ひと煮立ちする。
  
  ………
• お皿に揚げた豚肉を盛り付け、甘酢だれをたっぷりとかける。お好みで一味唐辛子（適量）をふったらできあがり。