《キューピー3分クッキング》ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮（ワタナベ マキ）

作り方

• 下ごしらえ
  ふきは、鍋に入る長さにカットする。塩がなじみやすいように水（少々）をかけ、塩（大さじ1）をふり、板ずりをする。
• 鍋に湯を沸かし、ふきを塩がついたまま入れ、3分ほど茹でる。
• 茹でたふきを冷水に取り、両端からスジと皮をむく。
• ふきの水気を拭き、1.5㎝幅の斜め切りにする。
• 絹厚揚げは、ペーパーで余分な油をふきとる。縦半分にカットし、横に1㎝幅にカットする。
• 鶏もも肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。切った鶏肉に塩（小さじ½）をふり、しっかりとなじませる。
• 新生姜は、せん切りにする。
  
  ………
• 煮る
  鍋にだし汁（1カップ）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・新生姜を入れ、ひと煮立ちさせる。
• 鶏肉に片栗粉（大さじ2）をまぶし、鍋に加える。ふきも加え、ひと煮立ちさせ、アクが出れば取り除く。
• 厚揚げを加え、蓋をして弱火で7分ほど煮る。
• 醤油（大さじ1）・塩（2つまみ）を加え、ひと煮立ちしたらできあがり。