《きょうの料理》えびトースト（レシピリレー「食パン1枚で何つくる？」ワタナベ マキ）

作り方

• むきえびは、片栗粉（大さじ½）をふり、揉んで水で洗う。水気をしっかりと拭き取り、包丁で粗く刻む。
• 玉ねぎ・パクチーは、みじん切りにする。
• ボウルにえび・玉ねぎ・パクチー・すりおろし生姜・ナンプラー（小さじ½）・酒（小さじ½）・片栗粉（小さじ½）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
• 粘り気が出たら食パンにしっかりと密着させて塗る。
• フライパンに油（1.5㎝深さ）・オリーブ油（大さじ2）を入れ、170℃に熱する。
• 具材を塗った面を上にして食パンを入れ、えびの色が変わるまでスプーンで油をかけながら中火で揚げ焼きにする。
• 色づいてきたら食パンをひっくり返し、1分ほどカリッと揚げる。
• 油を切り、お好みでカットしてお皿に盛り付ける。レモン汁（少々）をかけたらできあがり。