《キューピー3分クッキング》ごろごろにんじんと鶏手羽元の煮もの（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏手羽元はサッと洗い、水気をよくふき取る。
• にんじんは、一口大の長めの乱切りにする。
• さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分にカットする。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋に油（大さじ½）を熱し、鶏手羽元をときどき返しながら5～6分炒め、表面に焼き色をつける。
• にんじんを加え、油がまわるまで2分ほど炒める。
  
  ………
• 煮る
  水（2カップ）を加え、煮立てる。酒（大さじ4）・砂糖（大さじ3）・醤油（大さじ4）・酢（大さじ4）を加え、アクが出るようなら取り除く。
• さやいんげんを加え、落とし蓋をして弱めの中火で20～25分煮る。
  ※ときどき、上下を返す。
• 手羽元とにんじんがやわらかくなったら、落とし蓋を外し、少し火を強めて煮汁が8割がたなくなるまで煮詰めたらできあがり。