《カレン食堂》頭の上に花を咲かせましょう～豚バラチ苺のエッグベネディクト～（滝沢カレン）

作り方

• 肉を漬ける
  豚バラ肉は、長さを4等分にカットする。
• ポリ袋に豚バラ肉・醤油・みりん・料理酒・砂糖・すりおろし生姜（½個分）を入れ、豚バラ肉をよく揉みこみ、そのまま寝かせる。
  
  ………
• ポーチドエッグ
  鍋に湯を沸かし酢（少々）を加える。
• お玉で湯をくるくると回して混ぜ、回っている状態の湯に卵を落とし、ポーチドエッグをつくる。
• 生姜焼き
  フライパンを熱し、漬けておいた豚肉を中火で炒め、生姜焼きをつくる。
  
  ………
• オランデーズソース
  いちごはヘタを取り、刻む。
• 刻んだいちごの半量を耐熱ボウルに入れ、つぶす。
• 卵黄（1個分）を加え、混ぜる。
• ボウルを沸かした湯に当てて湯煎しながら溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる。
• 残りのいちご・塩（1つまみ）を加え、混ぜる。
  
  ………
• エリンギのバター焼き
  エリンギ・白たけのこは、縦長にスライスする。
• フライパンにバター（20g）を熱し、エリンギ・白たけのこを炒める。
• 醤油（小さじ1）を加え、炒め合わせる。
  
  ………
• お皿に生姜焼き・エリンギのバター焼きを盛り付け、ポーチドエッグをのせる。いちごのオランデーズソースをかけたらできあがり。