作り方

• にんにくチップ
  にんにくを横に薄切りにし、芯の部分は除く。
• フライパンに油（大さじ2）・にんにくを入れ、強火にかける。フツフツとしてきたら弱火にして、キツネ色になるまで炒める。両面がキツネ色になったものから順にペーパータオルの上に取り出し、残った油からタレ用に小さじ2、取っておく。
  
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• カツオを焼く
  フライパンに残った油を強火で熱し、カツオを皮目を下にして入れ、1分ほど焼く。
• 焼き色がついたら返して、残りの2面をサッと焼く。カツオを取り出し、粗熱を取る。
  
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• 野菜の準備
  新玉ねぎは、縦半分に切ってから縦薄切りにする。5分ほど水にさらし、水気をよく切る。
• クレソンは、4㎝長さにカットする。
• セロリはスジを取り、太い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
  
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• たれ
  小鍋に醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）を入れて火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばす。煮立ったら火からおろし、粗熱を取る。
• 粗熱が取れたらレモン汁（大さじ1½）・取りおいていたにんにくを炒めた油（小さじ2）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  カツオを5㎜幅にカットする。面が大きい部分は、さらに半分にカットする。
• 大きいボウルに新玉ねぎ・クレソン・セロリを入れ、軽く混ぜる。
• カツオを加えて軽く混ぜ、お皿に盛り付ける。
• にんにくチップスを散らし、たれをかけたらできあがり。