《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豆苗とサーモンの生春巻き（石川智之）

作り方

• 豆苗は、根を切り落とす。
• アボカドは縦に1周切り込みを入れ、半分に割って種と皮を取り、12等分のくし形にカットする。
• 塩（適量）を加えた熱湯で豆苗をサッと10秒ほど茹で、ザルにあげる。水に落として水分をよく絞る。
• ライスペーパーを1枚ずつ水に10秒ほど浸す。
• ライスペーパーの上にスモークサーモン・レタス・アボカド・豆苗・フライドオニオンを順にのせ、手前からしっかりと巻く。
• 残りも同様に巻き、1本を6等分に切ってお皿に盛り付ける。
• おろしにんにく（小さじ¼）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・レモン汁（小さじ½）をよく混ぜ合わせたたれを添えたらできあがり。