《あさイチ》クック井上。「焼きうどん ちゃんぽん風」2021年5月11日

作り方

• 下ごしらえ
  キャベツは、葉の部分は1㎝幅・5㎝長さの短冊切り、軸の部分は斜め薄切りにする。
• 玉ねぎは、5㎜幅の薄切りにする。
• にんじんは、2～3㎜の細切りにする。
• きくらげは、5㎜幅の細切りにする。
• ボウルにキャベツの葉→もやし→玉ねぎ→キャベツの軸→にんじん→きくらげの順に重ねて入れる。
• シーフードミックスに料理酒オイル（大さじ1～1½）をかけて解凍する。
• 豚バラ肉は、2～3㎝幅にカットする。
• かまぼこは、細切りにする。
• 茹でうどんは、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
  
  ………
• 合わせ調味料
  調整豆乳（大さじ1）・醤油（小さじ1）・チキンスープの素（小さじ1）・水（大さじ½）を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
• 水気を切ったシーフードミックス・かまぼこを加え、7～8割程度火が通るまで炒める。
• 茹でうどんを炒めた具材の上にのせ、その上にボウルを返して野菜を重ねのせる。
• 料理酒オイル（大さじ1～1½）を回しかけ、1分ほど混ぜずにそのままおいておく。
• 上下を返し、30秒間触らずにそのままおいておく。
• 合わせ調味料を回し入れ、塩（少々）・こしょう（少々）を加える。水気がなくなるまで全体を炒め合わせたらできあがり。