《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚ばらとアスパラの炒めもの（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  豚バラ肉は、4㎝幅にカットする。
• アスパラガスは根元の堅い部分を2㎝ほど切り、7㎜幅の斜め切りにする。
• セロリは、皮付きのまま3㎜幅の斜め切りにする。
  
  ………
• 茹でる
  熱湯でアスパラガスをサッと茹でる。
• アスパラガスを取り出し、同じお湯で豚肉を1分ほどサッと茹がき、引き上げる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、おろしにんにく（小さじ½）・豆板醤（小さじ1）・甜麵醬（大さじ1½）を弱火でじっくりと炒め香りを出す。
• 豚バラ肉を加え、強火で絡めながら炒め合わせる。
• セロリを加え、セロリが温まる程度に炒める。
• アスパラガスを加え、鍋肌から醤油（大さじ½）を加え、焦がし醤油の香りを全体に絡めるように炒め合わせたらできあがり。