《きょうの料理》トマトの肉詰めあんかけ（大原千鶴の小粋な季節の食卓）

作り方

• 鶏そぼろ
  火にかける前のフライパンに鶏ひき肉（150g）・玉ねぎのみじん切り（大さじ2）・生姜のみじん切り（小さじ½）・酒（大さじ1）・薄口醤油（小さじ1）・ごま油（小さじ1）を入れ、ヘラで混ぜる。
• 中火にかけ、肉に火が通るまで炒める。
  →肉に火が通ったら火を止め、粗熱を取る。
  
  ………
• トマト
  トマトはヘタを切り落とし、スプーンで中身をくりぬく。後で皮をめくるときのとっかかりになるように反対側のお尻の部分に1㎝ほどの切り目を入れておく。
• トマトに肉だねを詰める。
• 肉だねを詰めたトマトを耐熱のお皿にお尻の部分が上になるように伏せてのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）で1分から1分30秒間加熱する。
• 切り込みを入れた部分からトマトの皮をむく。
  
  ………
• 餡
  小鍋にだし（カップ1）・片栗粉（大さじ1）・薄口醤油（小さじ2）を入れ、混ぜ合わせる。
• 混ざったら火にかけ、中火で絶えず混ぜながらとろみをつける。
  
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• トマトの肉詰めに餡をたっぷりかけ、青じそ（少々）をのせたらできあがり。