《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》味噌焼きうどん（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  ボウルに赤だし用味噌（90g）・砂糖（大さじ1）・水（120㎖）を入れ、混ぜ合わせて合わせだれを作っておく。
• 長ねぎの白い部分は、浅い切り込みを細かく入れてから2㎝長さにカットする。青い部分は、斜め薄切りにする。
• 茹でうどんは、袋の表示通りに電子レンジで解凍する。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（100g）・生姜の粗みじん切り（20g）・ねぎの白い部分を加え、中火で豚肉に火を通し、生姜の香りを引き出しながら、ネギに焼き色をつける。
  ※ひき肉に少し焼き色がつくまでしっかりと炒める。
• 合わせだれを加え、強火で軽く沸騰させて香りを引き出す。
• 解凍したうどんを加え、手早くうどんをほぐして全体に絡め、強火で焼く。
• 長ねぎの青い部分を加え、全体をサッと混ぜ合わせる。
  
  ………
• お皿に盛り付け、粉山椒（適量）をふったらできあがり。