《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》じゃがいもと手羽の揚げもの（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  新じゃがいもは、皮つきのまま2㎝幅のくし形にカットする。切ったじゃがいもを水に落とし、水分をしっかりと拭き取っておく。
• 手羽中に水（小さじ2）をまぶしてから片栗粉（大さじ1）をつける。
• ピーマンは、一口大にカットする。
  
  ………
• たれ
  ボウルに砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）・オイスターソース（小さじ1）・おろしにんにく（小さじ¼）を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
  
  ………
• 揚げる
  油を170℃に熱し、手羽中・じゃがいもを3～4分、きつね色になるまで揚げる。
• ピーマンを加えてサッと揚げ、すべてを一緒に取り出し、油を切る。
  
  ………
• 仕上げ
  揚げた手羽中・じゃがいも・ピーマンをたれに加え、絡める。
• 一味唐辛子（適量）・花椒粉（適量）をふり、軽く混ぜる。
• お皿にサニーレタス（適量）と一緒に盛り付けたらできあがり。