《あさイチ》シーフード入りオニオングラタンスープ（大野文彦）

作り方

• 下ごしらえ
  新玉ねぎは、縦半分にカットして芯を取り除く。玉ねぎを薄くスライスする。
• マッシュルームは、4等分にカットする。
• えびは殻をむき、背わたを取り除く。縦半分にカットしておく。
• 帆立て貝柱は、縦横ともに半分にカットする。
• えび・帆立に塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
  
  ………
• オニオンスープ
  フライパンにバター（20g）を入れて熱し、玉ねぎを入れる。塩（1つまみ）をふり、蓋をして強めの中火で加熱する。
• 玉ねぎに少し焼き色がついてきたら蓋を外し、強めの中火で茶色くなるまで10分ほどとことん炒める。
• 水（大さじ3）を3回に分けて加え、その都度、炒めながら玉ねぎの飴色を均一にする。
• 白ワイン（20㎖）を加え、中火で炒めながら水分を飛ばす。
• チキンスープ（300㎖）を加え、沸いてきたらえび・帆立て・マッシュルームを加えて軽く火を通す。
• 塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
  
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• バゲット
  バゲットの両面をトースターで焼き、にんにくをこすりつけて香りをつける。
  
  ………
• 焼く
  耐熱の器にお好みでシェリー酒（小さじ2）を入れる。オニオンスープを注ぎ入れ、バゲットをのせる。
• パルメザンチーズ・ミックスチーズをのせ、パセリのみじん切りをふりかける。
• 250℃のオーブントースターで約5分間焼き、表面に焼き色がついたらできあがり。途中でアイオリソースを少し加えて、味変するのもおすすめです。
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  アイオリソース
• マヨネーズ（50g）・牛乳（15㎖）・すりおろしにんにく（5g）を混ぜ合わせる。