2025年6月9日に放送されたきょうの料理で紹介された市瀬悦子さんのカリカリ豚ときゅうりのピリ辛甘酢のレシピです。
市瀬悦子さんの 「カリカリ豚ときゅうりのピリ辛甘酢」のレシピ
今回のきょうの料理は、「元気をつくる！豚肉レシピ」と題して2日間に渡って豚肉レシピが紹介されました。梅雨どきの疲労回復にもってこいの豚肉は、使う部位によって料理に変化をつけられるお助け食材です。1日めは、身近な材料でつくる家族の胃袋をガッチリつかむレシピが人気の料理研究会、市瀬悦子さんが野菜もたっぷりと食べられるレシピを紹介してくれました。
カリカリ豚ときゅうりのピリ辛甘酢は、香ばしくカリカリに焼いた豚こま肉ときゅうりを合わせてピリ辛に味付けした食感が楽しい一品。片栗粉をまぶした豚肉は、最初は触らずに表面をしっかりと固めるのがカリカリに香ばしく仕上げるポイント！生姜の風味が効いたピリ辛甘酢味で蒸し暑いときでも食が進みます。
材料（2人分）
豚こま切れ肉 200g
⊕塩 1つまみ
⊕片栗粉 大さじ2きゅうり 2本（200g）
生姜 1かけ
- ………
赤唐辛子（小口切り）½本分
醤油 大さじ1½
砂糖 大さじ1½
酢 大さじ1
水 大さじ1
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・きゅうりは、両端を少し切り落とし、麺棒で叩く。食べやすい大きさに手で割る。
・豚こま切れ肉は、大きいものがあればカットし、塩（1つまみ）をふる。片栗粉（大さじ2）をふり、菜箸でざっくりとまぶす。
・生姜は、せん切りにする。
【たれ】
大きめのボウルに小口切りにした赤唐辛子（½本分）・醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）・酢（大さじ1）・水（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
……… - フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、豚肉をほぐしながら広げ入れる。強めの中火で1～2分間ほどカリカリになるまで焼く。
※焼き始めはあまり触らずに表面を焼き固め、香ばしく仕上げましょう。 - 焼いた豚肉を油を切りながらたれのボウルに加え、全体にたれをしっかりと絡める。
- きゅうり・生姜を加え、サッと混ぜ合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年6月9日 |
| 料理名 | カリカリ豚ときゅうりのピリ辛甘酢 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された市瀬悦子さんのカリカリ豚ときゅうりのピリ辛甘酢のレシピを紹介しました。香ばしくカリカリに焼いた豚こま肉ときゅうりを合わせてピリ辛に味付けした食感が楽しい一品。片栗粉をまぶした豚肉は、最初は触らずに表面をしっかりと固めるのがカリカリに香ばしく仕上げるポイント！生姜の風味が効いたピリ辛甘酢味で蒸し暑いときでも食が進みます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。