2025年2月12日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんの天ぷらとチンゲン菜のみそ汁のレシピです。
大原千鶴さんの 「天ぷらとチンゲン菜のみそ汁」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。2月は「おかずにもなる！具だくさんの汁物」と題して野菜とたんぱく質がバランスよくとれてボリューム満点！手軽に作れてご飯やパンにも合う汁ものを紹介してくれました。
天ぷらとチンゲン菜のみそ汁は、天ぷらとチンゲン菜に長芋、玉子まで入ったボリューム満点の汁もの。具材を少し大ぶりにカットすることでごちそう感がグッと出ます。たんぱく質と野菜の両方がとれ、天ぷらの油分でコクも出ます。天ぷらは、今回はちくわを使っていますがイカやエビ、かぼちゃなどお好みで！
材料（2人分）
ちくわの天ぷら（市販）1本
長芋 80g
チンゲン菜 1株（150g）
⊕塩 1つまみ
⊕米油 小さじ½卵 2個
- ………
だし カップ2
味噌 約30g
作り方
- 下ごしらえ
・ちくわの天ぷらは、長さを半分にカットする。
※カリッとさせたかったり、冷たかったりする場合は、一度オーブントースターで焼くのがおすすめ。
・長芋は、よく洗い、ひげ根があれば取り除く。皮つきのまま一口大の薄めの乱切りにする。
・チンゲン菜は、葉と軸に分け、軸は縦4等分にカットする。耐熱ボウルに入れ、塩（1つまみ）・米油（小さじ½）を加えて全体に絡める。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
……… - 鍋に長芋・だし（カップ2）を入れて蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして長芋に火が通るまで煮る。
- 中火にかけ、鮭の身に火が通ってきたところから身をほぐしながら汁気がなくなるまで5～6分間ほど煮詰める。
- 弱火にし、味噌（約30g）を溶き入れる。水気を切ったチンゲン菜・ザルに割り入れて水溶性卵白を切った卵を加えて卵が半熟状になるまで煮る。
……… - 器に盛り付け、ちくわの天ぷらをのせたらできあがり。
Notes
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年2月12日 |
| 料理名 | 天ぷらとチンゲン菜のみそ汁 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんの天ぷらとチンゲン菜のみそ汁のレシピを紹介しました。天ぷらとチンゲン菜に長芋、玉子まで入ったボリューム満点の汁もの。具材を少し大ぶりにカットすることでごちそう感がグッと出ます。たんぱく質と野菜の両方がとれ、天ぷらの油分でコクも出ます。天ぷらは、今回はちくわを使っていますがイカやエビ、かぼちゃなどお好みで！ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。