2024年11月13日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのぶりのすき焼きのレシピです。
大原千鶴さんの 「ぶりのすき焼き」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。11月は「秋の魚介を気軽に」と題して秋の深まりとともにおいしくなる魚介（秋ざけ・ぶり・かき）を使った手軽にできて満足感のあるおかずを紹介してくれました。
ぶりのすき焼きは、甘辛い味がよく合うブリを使ったすき焼きです。ブリは、棒状にカットのがポイント！食べやすく上品な見た目になります。食べ応えのあるブリの身にすき焼きの甘辛い味が絡んだホッとするおいしさ。卵黄を絡めて食べると味も濃厚になっておすすめです。
材料（2人分）
ぶり（切り身）2切れ（180g）
⊕塩 小さじ¼焼き豆腐 250g
ねぎ 1本（100g）
春菊 30g
- ………
酒 大さじ1½
醤油 大さじ1½
砂糖 大さじ1
- ………
粉山椒 少々
卵黄（お好みで）2個分
作り方
- 下ごしらえ
・ぶりは、皮を取り除き、血合いの部分などにある骨を取り除きながら2㎝幅の棒状にカットする。塩（小さじ¼）をまぶし、冷蔵庫に5分間ほどおく。出てきた余分な水分を拭きとる。
・焼き豆腐は、一口大にカットする。
・ねぎは、1㎝幅の斜め切りにする。
・春菊は、葉のやわらかい部分を摘む。
……… - 鍋に焼き豆腐・ねぎ・ぶりを入れる。中火にかけ、酒（大さじ1½）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1½）を順に豆腐・ブリをめがけて回しかける。
- 菜箸で時々上下を返しながら煮汁を全体に絡め、煮立ってから2～3分間ほど煮て火を通す。
- 春菊を加え、サッと煮たら火を止める。
- ぶりに粉山椒（少々）をふり、お好みで卵黄を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年11月13日 |
| 料理名 | ぶりのすき焼き |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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【秋ざけのそぼろ】
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのぶりのすき焼きのレシピを紹介しました。甘辛い味がよく合うブリを使ったすき焼きです。ブリは、棒状にカットのがポイント！食べやすく上品な見た目になります。食べ応えのあるブリの身にすき焼きの甘辛い味が絡んだホッとするおいしさ。卵黄を絡めて食べると味も濃厚になっておすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。