2024年11月11日に放送されたきょうの料理で紹介された市瀬悦子さんのかじきとねぎの梅みそ煮のレシピです。
市瀬悦子さんの 「かじきとねぎの梅みそ煮」のレシピ
今回のきょうの料理は、「肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物」と題して秋から冬にかけておいしくなる野菜やきのこにたんぱく源である肉や魚をかけあわせた手軽なフライパン煮物を2日間に渡って紹介！1日めに登場したのは、身近な材料を意外な組み合わせや味付けで提案する「ちょっと新しくホッとする味」が好評な料理研究家、市瀬悦子さんです。
かじきとねぎの梅みそ煮は、クセが少ないカジキを使ったさっぱりとした煮物です。梅の酸味・ねぎの甘み・味噌のコクでおいしく仕上がります。カジキは、重ならないように並べることでふっくらと仕上がります。
材料（2人分）
カジキ（切り身）2切れ（160g）
ねぎ 2本（200g）
梅干し（塩分7％）3個（正味30g）
- ………
水 カップ½
みりん 大さじ2
味噌 大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・カジキは、大きめの一口大にカットする。
・ねぎは、葉の部分も含めて5㎝長さにカットする。
・梅干しは、種を除き、粗く叩く。
……… - フライパンに水（カップ½）・みりん（大さじ2）・味噌（大さじ1）を入れて混ぜ合わせる。中火にかけ、沸いてきたら ねぎを加える。
- カジキを重ならないように全体に広げて並べ入れ、梅肉を散らす。
- 蓋をして弱めの中火で5分間ほど煮る。
- 全体をざっくりと上下を返し、再び蓋をしてさらに5分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年11月11日 |
| 料理名 | かじきとねぎの梅みそ煮 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された市瀬悦子さんのかじきとねぎの梅みそ煮のレシピを紹介しました。クセが少ないカジキを使ったさっぱりとした煮物です。梅の酸味・ねぎの甘み・味噌のコクでおいしく仕上がります。カジキは、重ならないように並べることでふっくらと仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。