2024年11月11日に放送されたきょうの料理で紹介された市瀬悦子さんの豚だんごと小松菜の甘辛煮のレシピです。
市瀬悦子さんの 「豚だんごと小松菜の甘辛煮」のレシピ
今回のきょうの料理は、「肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物」と題して秋から冬にかけておいしくなる野菜やきのこにたんぱく源である肉や魚をかけあわせた手軽なフライパン煮物を2日間に渡って紹介!1日めに登場したのは、身近な材料を意外な組み合わせや味付けで提案する「ちょっと新しくホッとする味」が好評な料理研究家、市瀬悦子さんです。
豚だんごと小松菜の甘辛煮は、にんにくの風味がしっかりと効いた甘辛味でご飯がすすむ一品。旨味のある豚だんごと小松菜の相性が抜群!小松菜は、早く火が通るように上下を返しながら煮るのがポイントです。
豚だんごと小松菜の甘辛煮
370
kcal2.8
g材料(2人分)
小松菜 1わ(200g)
豚ひき肉 250g
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩 小さじ¼
- ………
水 カップ¾
醤油 大さじ1½
砂糖 大さじ1½
にんにく(薄切り)1かけ分
- ………
ごま油 少々
※サラダ油
作り方
- 豚ひき肉(250g)をボウルに入れ、酒(大さじ1)・片栗粉(大さじ1)・ごま油(小さじ1)・塩(小さじ¼)を加えて粘り気がでるまでしっかりと練り混ぜる。
- 10等分にし、手を水で濡らして丸く丸めて上下を少し平らにする。
※全部で10個つくります。 - 小松菜は、軸と葉に分けておく。
……… - フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、豚だんごを並べ入れて1~2分間ほど焼く。
- 上下を返し、反対の面をサッと焼く。
- 豚だんごを端によせてフライパンの余分な油を拭き取り、水(カップ¾)・醤油(大さじ1½)・砂糖(大さじ1½)を加えて強めの中火で煮立たせる。薄切りにしたにんにく・小松菜の軸を加える。
- 小松菜の軸が透き通ってきたら、小松菜の葉を加えて上下を返しながらしんなりとするまで3分間ほど煮る。
- 仕上げにごま油(少々)を回しかけたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2024年11月11日 |
料理名 | 豚だんごと小松菜の甘辛煮 |
料理人 | 市瀬悦子 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された市瀬悦子さんの豚だんごと小松菜の甘辛煮のレシピを紹介しました。にんにくの風味がしっかりと効いた甘辛味でご飯がすすむ一品。旨味のある豚だんごと小松菜の相性が抜群!小松菜は、早く火が通るように上下を返しながら煮るのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。