2024年9月30日に放送されたきょうの料理で紹介された夏梅美智子さんのじゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒めのレシピです。
夏梅美智子さんの 「じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め」のレシピ
今回のきょうの料理は、「野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず」と題して肉の旨味で野菜ときのこがもっとおいしく食べられる大満足のおかずを2日間に渡って紹介。1日めに登場したのは、和洋中を問わず、身近な材料で手軽にできるレシピが人気！ガッツリ系のおかずも得意とする料理研究家の夏梅美智子さんが登場。こっくり味でご飯がすすむおかずを3品紹介してくれました。
じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒めは、牛肉によく合うごぼうとれんこん、さらにじゃがいもを加えてボリュームUP！オイスターソースのコクとにんにくの風味でご飯がどんどんすすむおかずです。れんこんは、酢水につけることでアク抜きと同時に変色するのを防ぐことができます。にんにくは、最初から炒めると焦げてしまうので牛肉と一緒に後から加えて風味を生かすのがポイント！食感の異なる根菜と牛肉の旨味が味わい深い炒め物です。
材料（2人分）
牛切り落とし肉 200g
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々じゃがいも 1個（150g）
ごぼう ½本（50g）
れんこん 100g
⊕酢水（水 カップ1 酢 大さじ1）にんにく 1かけ
- ………
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ2
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・牛切り落とし肉は、大きければ食べやすくカットし、塩（少々）・こしょう（少々）をふって軽く混ぜてなじませ、下味をつける。
・じゃがいもは、皮をむく。半分にカットし、5㎜厚さの半月切りにする。サッと水洗いして水気を切る。
・ごぼうは、皮をタワシでこすり洗いし、ささがきにする。水に5分間ほどさらし、水気を切る。
・れんこんは、よく洗い、皮つきのまま薄い半月切りにする。水（カップ1）・酢（大さじ1）を合わせた酢水に5分間ほどさらし、水気を切る。
・にんにくは、粗みじん切りにする。
……… - 合わせ調味料
オイスターソース（大さじ1）・酒（大さじ2）を混ぜ合わせる。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1½）を熱し、ごぼう・れんこん・じゃがいもを入れて中火で全体に油が回って薄い焼き色がつくまで7～8分間ほど炒める。 - 炒めた野菜を片側に寄せ、空いたスペースに牛肉・にんにくを加えて肉の色がほぼ変わるまで炒める。
- 全体を炒め合わせ、牛肉に火が通ったら合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年9月30日 |
| 料理名 | じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された夏梅美智子さんのじゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒めのレシピを紹介しました。牛肉によく合うごぼうとれんこん、さらにじゃがいもを加えてボリュームUP！オイスターソースのコクとにんにくの風味でご飯がどんどんすすむおかずです。れんこんは、酢水につけることでアク抜きと同時に変色するのを防ぐことができます。にんにくは、最初から炒めると焦げてしまうので牛肉と一緒に後から加えて風味を生かすのがポイント！食感の異なる根菜と牛肉の旨味が味わい深い炒め物です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。