2024年9月11日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんの里芋のねぎ塩まみれのレシピです。
大原千鶴さんの 「里芋のねぎ塩まみれ」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。9月は「残暑の秋じたく」と題して旬を先取りして秋の味覚の里芋・舞茸・サバを使った料理が紹介されました。暑さが残る中でも食べたくなる工夫が満載です。
里芋のねぎ塩まみれは、煮物や揚げていただくことの多い里芋を茹でてから和え物にした一品です。油とねぎ、塩の絶妙なバランスで味付け！まだ暑さがのこる時季なので塩味でさっぱりといただきます。冷めてもおいおいしく食べられます。
材料（2人分）
里芋 6～8個（300g）
青ねぎ 1本（50g）
- ………
水 大さじ1
塩 2つまみ
- ………
黒こしょう（粗びき）少々
※米油
作り方
- 下ごしらえ
・里芋を鍋に入れ、たっぷりとかぶるくらいの水を加えて中火にかけ、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで15分間ほど茹でる。取り出して粗熱を取り、皮をむいて小さめの一口大にカットする。
・青ねぎは、小口切りにする。
……… - フライパンに青ねぎを入れて米油（大さじ1）をかける。弱火にかけ、ときどき混ぜながらねぎがトロッとして油に香りがつくまでじっくりと7～8分間ほど炒める。
- 里芋を加えて強めの中火にし、水（大さじ1）・塩（2つまみ）を加えて全体がねっとりとするまで炒める。
……… - お皿に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年9月11日 |
| 料理名 | 里芋のねぎ塩まみれ |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「これから楽しむ大人時間」（9月）その他のレシピ
【まいたけにゅうめん】
旬の舞茸を主役にしてシンプルな天ぷらにして夏に残りがちなそうめんと温かいお出汁のにゅうめんと一緒にいただく一品です。揚げたての天ぷらは、最初は粗塩をつけてカリカリ食感を楽しみ、その後、にゅうめんの汁につけていただくのがおすすめです。
【豆腐めし】
丹波篠山の郷土料理「とふめし」をサバ缶を使ってアレンジした一品です。お豆腐とサバを一緒に炊いてご飯と混ぜ込んだ素朴で飽きのこない味わいです。いろいろと使えて便利な豆腐めしのもとは、酢飯とちらし寿司にしたり、そうめんと炒めてもおいしくいただけます。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんの里芋のねぎ塩まみれのレシピを紹介しました。煮物や揚げていただくことの多い里芋を茹でてから和え物にした一品です。油とねぎ、塩の絶妙なバランスで味付け！まだ暑さがのこる時季なので塩味でさっぱりといただきます。冷めてもおいおいしく食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。