2024年8月14日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのおじゃがの冷やしみそ汁のレシピです。
大原千鶴さんの 「おじゃがの冷やしみそ汁」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。8月は「お盆に寄せて ゆる精進」と題して家にあるものを使って手軽につくれ、夏でも食べやすい工夫が満載の精進料理に寄せたレシピをを教えてくれました。紹介されたメニューは「豆腐ステーキ」「ミニトマトのはちみつマリネ」「モロヘイヤのおひたし」「なすのごま炒め」「おじゃがの冷やしみそ汁」の5品です。
おじゃがの冷やしみそ汁は、喉ごしがよく食欲がないときでもサラッと食べられる冷たい味噌汁です。じゃがいもは、ホロホロになるまで炊くのがポイント！温かいご飯にかけて冷や汁のようにして食べるのもおすすめです。
材料（2人分）
じゃがいも 2個（200g）
- ………
だし カップ2
味噌 30g（約大さじ2）
- ………
青じそ（せん切り）適宜
みょうが（小口切り）適宜
作り方
- じゃがいもは、皮をむき、5㎜厚さの輪切りにする。
……… - じゃがいもを鍋に入れ、だし（カップ2）を加えて中火にかける。沸いてきたらアクを取り除き、弱めの中火にして蓋を少しずらしてのせ、5～6分間ほどコトコトと煮る。
- じゃがいもが崩れるくらいやわらかくなったら 味噌（30g）を溶いて加え、火を止める。
- 氷水を入れたバットなどに鍋をおいて粗熱を取り、その後、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
……… - 器に盛り付け、お好みで青じそ・みょうがをあしらったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月14日 |
| 料理名 | おじゃがの冷やしみそ汁 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「これから楽しむ大人時間」（8月）その他のレシピ
【豆腐ステーキ】
水切りしてから片栗粉をまぶして焼いた豆腐にコクがあって香りのよいごまだれをかけていただくシンプルだけど食べ応えのある一品です。豆腐は、しっかりと焼きつけることで豆腐本来のおいしさを味わえます。
【ミニトマトのはちみつマリネ】
湯むきしたミニトマトをはちみつとレモン汁でマリネした見た目も色鮮やかな夏の小鉢です。
【モロヘイヤのおひたし】
サッと茹でたモロヘイヤをだしでつけたお浸しです。新生姜を加えることでモロヘイヤのクセがやわらぎ、風味がよくなります。おだしごと食べられるので暑い夏でも食べやすい一品。冷蔵庫でしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。
【なすのごま炒め】
なすをごま油で炒め、仕上げに白すりごまをたっぷりと絡めたごまのコクがしっかりと効いた一品です。なすは味が浸み込みにくいので一度冷ますのがポイントです。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのおじゃがの冷やしみそ汁のレシピを紹介しました。喉ごしがよく食欲がないときでもサラッと食べられる冷たい味噌汁です。じゃがいもは、ホロホロになるまで炊くのがポイント！温かいご飯にかけて冷や汁のようにして食べるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。