2024年8月14日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのモロヘイヤのおひたしのレシピです。
大原千鶴さんの 「モロヘイヤのおひたし」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。8月は「お盆に寄せて ゆる精進」と題して家にあるものを使って手軽につくれ、夏でも食べやすい工夫が満載の精進料理に寄せたレシピをを教えてくれました。紹介されたメニューは「豆腐ステーキ」「ミニトマトのはちみつマリネ」「モロヘイヤのおひたし」「なすのごま炒め」「おじゃがの冷やしみそ汁」の5品です。
モロヘイヤのおひたしは、サッと茹でたモロヘイヤをだしでつけたお浸しです。新生姜を加えることでモロヘイヤのクセがやわらぎ、風味がよくなります。おだしごと食べられるので暑い夏でも食べやすい一品。冷蔵庫でしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。
材料（2人分）
モロヘイヤ 1わ（約100g）
- ………
だし カップ¾
薄口醤油 小さじ2
- ………
新生姜（細切り）10g
作り方
- モロヘイヤは、葉を摘む。鍋に湯を沸かし、モロヘイヤの葉を入れてサッと茹でる。
- 取り出して冷水に落として冷やし、水気をしっかりと絞る。
- 小鍋にだし（カップ¾）を入れて火にかけ、薄口醤油（小さじ2）を加えてひと煮立ちさせる。
- モロヘイヤを耐熱容器に入れ、だし汁を熱いうちに加える。新生姜を加え、そのまま冷ましたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月14日 |
| 料理名 | モロヘイヤのおひたし |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「これから楽しむ大人時間」（8月）その他のレシピ
【豆腐ステーキ】
水切りしてから片栗粉をまぶして焼いた豆腐にコクがあって香りのよいごまだれをかけていただくシンプルだけど食べ応えのある一品です。豆腐は、しっかりと焼きつけることで豆腐本来のおいしさを味わえます。
【ミニトマトのはちみつマリネ】
湯むきしたミニトマトをはちみつとレモン汁でマリネした見た目も色鮮やかな夏の小鉢です。
【なすのごま炒め】
なすをごま油で炒め、仕上げに白すりごまをたっぷりと絡めたごまのコクがしっかりと効いた一品です。なすは味が浸み込みにくいので一度冷ますのがポイントです。
【おじゃがの冷やしみそ汁】
喉ごしがよく食欲がないときでもサラッと食べられる冷たい味噌汁です。じゃがいもは、ホロホロになるまで炊くのがポイント！温かいご飯にかけて冷や汁のようにして食べるのもおすすめです。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのモロヘイヤのおひたしのレシピを紹介しました。サッと茹でたモロヘイヤをだしでつけたお浸しです。新生姜を加えることでモロヘイヤのクセがやわらぎ、風味がよくなります。おだしごと食べられるので暑い夏でも食べやすい一品。冷蔵庫でしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。