2024年8月14日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんの豆腐ステーキのレシピです。
大原千鶴さんの 「豆腐ステーキ」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。8月は「お盆に寄せて ゆる精進」と題して家にあるものを使って手軽につくれ、夏でも食べやすい工夫が満載の精進料理に寄せたレシピをを教えてくれました。紹介されたメニューは「豆腐ステーキ」「ミニトマトのはちみつマリネ」「モロヘイヤのおひたし」「なすのごま炒め」「おじゃがの冷やしみそ汁」の5品です。
豆腐ステーキは、水切りしてから片栗粉をまぶして焼いた豆腐にコクがあって香りのよいごまだれをかけていただくシンプルだけど食べ応えのある一品です。豆腐は、しっかりと焼きつけることで豆腐本来のおいしさを味わえます。
材料（2人分）
木綿豆腐 1丁（350g）
塩 少々
片栗粉 大さじ2
- ………
練りごま（白）40g
砂糖 小さじ2
薄口醤油 小さじ2
水 少々
- ………
七味唐辛子 適宜
※米油
作り方
- 豆腐ステーキ
木綿豆腐は、塩（少々）をふってからキッチンペーパーで包み、重石をのせて30分間以上おいて水切りをする。 - 水切りした豆腐の余分な水分を拭き取り、半分にカットする。
- 豆腐全体に片栗粉（大さじ2）をまぶす。
- フライパンに米油（大さじ1）を熱し、豆腐を並べ入れて中火で焼く。ときどき焼く面をかえながら5分間ほどかけてすべての面を焼く。
……… - ごまだれ
白練りごま（40g）・砂糖（小さじ2）・薄口醤油（小さじ2）を混ぜ合わせる。水（少々）を様子をみながら加えて混ぜ、田楽みそのかたさくらいに調整する。
……… - 豆腐ステーキをお皿に盛り付け、ごまだれをかける。お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月14日 |
| 料理名 | 豆腐ステーキ |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「これから楽しむ大人時間」（8月）その他のレシピ
【ミニトマトのはちみつマリネ】
湯むきしたミニトマトをはちみつとレモン汁でマリネした見た目も色鮮やかな夏の小鉢です。
【モロヘイヤのおひたし】
サッと茹でたモロヘイヤをだしでつけたお浸しです。新生姜を加えることでモロヘイヤのクセがやわらぎ、風味がよくなります。おだしごと食べられるので暑い夏でも食べやすい一品。冷蔵庫でしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。
【なすのごま炒め】
なすをごま油で炒め、仕上げに白すりごまをたっぷりと絡めたごまのコクがしっかりと効いた一品です。なすは味が浸み込みにくいので一度冷ますのがポイントです。
【おじゃがの冷やしみそ汁】
喉ごしがよく食欲がないときでもサラッと食べられる冷たい味噌汁です。じゃがいもは、ホロホロになるまで炊くのがポイント！温かいご飯にかけて冷や汁のようにして食べるのもおすすめです。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんの豆腐ステーキのレシピを紹介しました。水切りしてから片栗粉をまぶして焼いた豆腐にコクがあって香りのよいごまだれをかけていただくシンプルだけど食べ応えのある一品です。豆腐は、しっかりと焼きつけることで豆腐本来のおいしさを味わえます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。