2024年8月13日に放送されたきょうの料理で紹介された長谷川あかりさんのきゅうりと牛肉のサッと煮のレシピです。
長谷川あかりさんの 「きゅうりと牛肉のサッと煮」のレシピ
今回のきょうの料理では、「夏野菜のシンプルレシピ」と題してみずみずしくて旨味も栄養もたっぷりな夏野菜の魅力を存分に味わえるシンプルレシピを2日間に渡って飛田和緒さんと長谷川あかりさんが紹介してくれました。2日めに登場したのは、つくりやすく目新しいレシピがSNSで大人気！TVや書籍など幅広く活躍している料理研究家・管理栄養士の長谷川あかりさん！「トマトと牛肉の甘辛炒め」「モロヘイヤのひき肉炒め」「きゅうりと牛肉のサッと煮」の3品を紹介してくれました。
きゅうりと牛肉のサッと煮は、皮をむいたきゅうりを削り節の入った煮汁で煮て、最後に下茹でした牛肉と合わせた一品。やさしい味付けできゅうりのやわらかな食感が楽しめます。
材料（2人分）
牛こま切れ肉 160g
きゅうり 2本（200g）
- ………
水 カップ1
削り節 4g
薄口醤油 小さじ2
片栗粉 小さじ1
塩 小さじ½
- ………
生姜（せん切り）適量
作り方
- 下ごしらえ
・牛こま切れ肉は、色が変わるまで茹でてアクを抜く。サッと水で洗い、水けを切る。
・きゅうりは、両端を少し切り落とし、皮をピーラーでむく。長さを3等分にカットし、縦半分にカットする。
……… - 煮汁
ボウルに水（カップ1）を入れ、削り節（4g）・薄口醤油（小さじ2）・片栗粉（小さじ1）・塩（小さじ½）を加えて混ぜ合わせる。
……… - 煮る
鍋にきゅうりを入れ、煮汁を加える。強めの中火にかけ、片栗粉が沈殿しないように煮立つまでは鍋を回しながら煮る。 - 煮立ったら蓋をして弱火にし、きゅうりがお好みのやわらかさになるまで5～10分間ほど煮る。
- 牛肉を加え、煮汁を絡める。
……… - お皿に盛り付け、生姜のせん切りをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月13日 |
| 料理名 | きゅうりと牛肉のサッと煮 |
| 料理人 | 長谷川あかり |
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【トマトと牛肉の甘辛炒め】
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【モロヘイヤのひき肉炒め】
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【ナムルと甘辛牛肉のビビンバ】
夏野菜のナムルを甘辛く炒めた牛肉と一緒にご飯にのせてビビンバとしていただく一品です。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された長谷川あかりさんのきゅうりと牛肉のサッと煮のレシピを紹介しました。皮をむいたきゅうりを削り節の入った煮汁で煮て、最後に下茹でした牛肉と合わせた一品。やさしい味付けできゅうりのやわらかな食感が楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。