2024年8月12日に放送されたきょうの料理で紹介された飛田和緒さんのズッキーニとかじきのステーキのレシピです。
飛田和緒さんの 「ズッキーニとかじきのステーキ」のレシピ
今回のきょうの料理では、「夏野菜のシンプルレシピ」と題してみずみずしくて旨味も栄養もたっぷりな夏野菜の魅力を存分に味わえるシンプルレシピを2日間に渡って飛田和緒さんと長谷川あかりさんが紹介してくれました。1日めに登場したのは、海辺の街での暮らしから生まれる自然体のレシピが人気！野菜料理に定評のある料理研究家の飛田和緒さん！「緑野菜の蒸し焼き」「ズッキーニとかじきのステーキ」「夏野菜のナムル3種」とナムルを使った「ナムルと甘辛牛肉のビビンバ」を紹介してくれました。
ズッキーニとかじきのステーキは、縦半分にカットしたズッキーニをカジキと一緒にこんがりと焼きつけた一品。ズッキーニは、にんにくの風味が移った油でじっくりと焼き、食感よく仕上げるのがポイントです。
材料（2人分）
メカジキ（切り身）2切れ（200g）
⊕塩 小さじ⅓ズッキーニ（小）2本（240g）
⊕塩 少々にんにく 1かけ
- ………
黒こしょう（粗びき）少々
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・メカジキは、表面の水気を拭き取って塩（小さじ⅓）を全体に軽くすり込む。10分間ほどおき、出てきた水分をしっかりと拭きとる。
・ズッキーニは、縦半分にカットし、切り口に塩（少々）をこすりつける。
・にんにくは、薄切りにする。
……… - フライパンにオリーブ油（大さじ2）・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたらにんにくだけを取り出す。
- ズッキーニを切り口を下にして並べ入れ、弱めの中火で様子を見ながら7～8分間ほどじっくりと焼く。
※焼き色がつき、箸ではさんでみてやわらかさが伝わってくるのが目安。 - ズッキーニの上下を返して端に寄せ、空いたスペースにメカジキを並べ入れて一緒に焼く。メカジキは、側面の色が厚みの半分くらいまで変わってきたら上下を返して焼く。
……… - 火が通ったらズッキーニ・メカジキをお皿に盛り付け、先に取り出しておいたにんにくを散らす。粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月12日 |
| 料理名 | ズッキーニとかじきのステーキ |
| 料理人 | 飛田和緒 |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された飛田和緒さんのズッキーニとかじきのステーキのレシピを紹介しました。縦半分にカットしたズッキーニをカジキと一緒にこんがりと焼きつけた一品。ズッキーニは、にんにくの風味が移った油でじっくりと焼き、食感よく仕上げるのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。