《きょうの料理》ほりえさわこ「しそ味噌」はじめての手仕事 “青じそ” （2024年7月15日）

2024年7月15日に放送されたきょうの料理で紹介されたほりえさわこさんのしそ味噌のレシピです。

ほりえさわこさんの「しそ味噌」のレシピ

今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！「青じそ」と題してさっぱりとした後味がたまらない旬の青じそを薬味にするだけではなく、たっぷりつくって常備したいストックレシピが紹介されました。教えてくれたのは、ともに料理研究家の祖母・泰子さん、母・ひろ子さん譲りの王道に新しい感覚を取り入れたレシピが人気の料理研究家で栄養士のほりえさわこさんです。
しそ味噌は、味噌とはちみつで甘めに味付けした漬けしそです。材料を混ぜるだけでパパっと簡単につくれます。きゅうりや焼肉につける他、おにぎりに醤油を少し塗って、しそ味噌をのせてオーブントースターで焼いて焼きおにぎりにしたり、カットした厚揚げの切り口にしそ味噌をのせてオーブントースターで焼いて食べたりするのもおすすめです。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

• きょうの料理のレシピ一覧
• ほりえさわこさんレシピ

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年7月15日
料理名	しそ味噌
料理人	ほりえさわこ

---

ほりえさわこさんの「青じそ」その他のレシピ

【青じそのにんにく醤油漬け】
国料理のえごまの葉のキムチを青じそでアレンジした一品です。しその葉に水気が残っていると傷みやすいので、洗った後はしっかりと水気を切ることが長持ちするポイント！たれは、ちょっとケバケバして絡みやすい裏側にサッとつけます。しその葉をたれに漬け込むだけ！ちょっと濃いめの味付けでご飯がすすみます。ラップを密着させた状態で冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

【しそちりめん】
あっという間につくれるほりえ家の定番ふりかけです。青じそは、香りが飛ばないようにするために炒めすぎないのがポイントです。ご飯・そうめん・冷奴などなんにでもよく合いますが、せん切りにしたキャベツの上にのせてドレッシングのようにして食べるのがほりえさんイチオシの食べ方。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

【しそチーズディップ】
青じそとクリームチーズを組み合わせて洋風に仕上げた一品。野菜が苦手な人でもモリモリと食べられる魔法のディップです。野菜以外にも焼いたパンやお肉に塗るのもおすすめです。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介されたほりえさわこさんのしそ味噌のレシピを紹介しました。味噌とはちみつで甘めに味付けした漬けしそです。材料を混ぜるだけでパパっと簡単につくれます。きゅうりや焼肉につける他、おにぎりに醤油を少し塗って、しそ味噌をのせてオーブントースターで焼いて焼きおにぎりにしたり、カットした厚揚げの切り口にしそ味噌をのせてオーブントースターで焼いて食べたりするのもおすすめです。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。