2024年7月10日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんの水晶なすと鶏の冷やしうどんのレシピです。
大原千鶴さんの 「水晶なすと鶏の冷やしうどん」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。7月は「麺でも養生」と題して野菜もたんぱく質も一緒にとれる大原流の麺レシピを3品「豆腐そうめん」「チンジャオロースー混ぜそば」「水晶なすと鶏の冷やしうどん」を紹介してくれました。
水晶なすと鶏の冷やしうどんは、片栗粉をまぶして茹でることで見た目も涼やかで口当たりもスルッとしたなすとささ身をうどんにのせ、めんつゆでいただく一品です。食欲の落ちがちな夏場でもあっさりと食べられるやさしい味わいになっています。
材料（2人分）
冷凍うどん（稲庭風）2玉（360g）
- ………
なす 1～2個（160g）
⊕片栗粉 大さじ1鶏ささ身 2本（100～120g）
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々
⊕片栗粉 小さじ1- ………
だし 120㎖
薄口醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
- ………
細ねぎ（小口切り）適量
白ごま 適量
生姜（すりおろす）適量
温泉卵（市販）適宜
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを除き、皮をむく。細切りにして水にさらす。ザルにあげて水気を切り、紙タオルで水気を拭く。
・鶏ささ身は、スジを取り、5㎜厚さの斜め切りにする。塩（少々）・こしょう（少々）をふって下味をつける。
……… - めんつゆ
だし（120㎖）・薄口醤油（大さじ2）・砂糖（小さじ1）を混ぜ合わせる。
※冷やしておくとよりおいしくいただけます。
……… - 茹でる
鍋に湯を沸かし、鶏肉全体に片栗粉（小さじ1）をまぶして加える。中火で火が通るまで茹で、氷水にとって冷やし、ザルにあげて水気を切る。 - なすに片栗粉（大さじ1）をまぶす。鶏肉を茹でたお湯に入れ、中火で1分30秒～2分間ほど茹でる。氷水にとって冷やし、ザルにあげて水気を切る。
……… - 麺
冷凍うどんは、袋の表示通りに電子レンジで温める。 - 流水でよく洗い、氷水にとって冷やして水気を切る。
……… - うどんをお皿に盛り付け、なす・鶏肉をのせる。めんつゆを注ぎ入れ、細ねぎ・白ごま・おろし生姜をあしらう。お好みで温泉卵を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年7月10日 |
| 料理名 | 水晶なすと鶏の冷やしうどん |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「これから楽しむ大人時間」（7月）その他のレシピ
【豆腐そうめん】
韓国の「コングクス」を日本のそうめんになじむようアレンジした一品です。豆腐とピーナツバターを使ったコクのあるソースがそうめんによく合います。そうめんを具材と一緒にたっぷりのソースで食べることで満足感も得られます。
【チンジャオロースー混ぜそば】
具材たっぷりの和え麺です。からし酢をかけることで酸味が加わってさっぱりと食べられます。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
-
《きょうの料理》大原千鶴「かきの卵焼き」これから楽しむ大人時間（2024年11月13日）
-
《きょうの料理》大原千鶴「ぶりのすき焼き」これから楽しむ大人時間（2024年11月13日）
-
《きょうの料理》大原千鶴「秋ざけのそぼろ」これから楽しむ大人時間（2024年11月13日）
-
《きょうの料理》近藤幸子「さけとまいたけのみそバター煮」肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物（2024年11月12日）
-
《きょうの料理》近藤幸子「鶏手羽元とじゃがいもの韓国風肉じゃが」肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物（2024年11月12日）
-
《きょうの料理》近藤幸子「牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮」肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物（2024年11月12日）
まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんの水晶なすと鶏の冷やしうどんのレシピを紹介しました。片栗粉をまぶして茹でることで見た目も涼やかで口当たりもスルッとしたなすとささ身をうどんにのせ、めんつゆでいただく一品です。食欲の落ちがちな夏場でもあっさりと食べられるやさしい味わいになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。