2024年7月5日に放送されたマツコ＆有吉 かりそめ天国で紹介されたブラマヨ小杉さんが食べた普段はなかなか食べられない未知なる中国料理をまとめています。
普段はなかなか食べられない！未知なる中国料理
地域によって食材・調理法・味付けなどがいろいろある中国料理ですが、その中でも主な地方料理である山東料理・四川料理・湖南料理・江蘇料理・浙江料理・安徽料理・福建料理・広東料理は、中国八大料理と呼ばれています。今回は、普段はなかなか食べられない未知なる中国料理を東京で食べられるお店をブラマヨ小杉さんが巡りました。
紹介されたグルメのお店はこちら。
- 【山西料理】山西亭の蜂の巣のような麺「莜麺栲栳栳」
- 【湖南料理】本格湖南料理 李厨の人気卵料理「过桥豆腐」
- 【雲南料理】食彩雲南 過橋米線の蒸気が噴き出す絶品鍋「莜麺栲栳栳」
山西亭
山西亭は、20年前に来日した店主がおよそ10年の修業をして独立したお店です。山西料理の名物は麺！中国北部にあり気温が低く乾燥していて米がつくりづらいので毎日麺を食べると言われています。そのため飽きないように様々な種類の麺があり、その数は200種類もあるそうです。有名な刀削麵の発祥も山西省です。
【炒蕎麦濯腸】
小麦粉とそば粉を混ぜて蒸した麺をもやしやにんじんと一緒に炒めた一品。
【莜麺栲栳栳】
見た目がまるで蜂の巣のような山西省を代表する麺料理のひとつ。2500年前から山西省で食べられていたというオートミールなどの原料となるオーツ麦の粉にお湯を混ぜた生地をちぎって伸ばし、1つずつ巻いてせいろの中にきれいに並べ、蒸しあげています。添えられた2種類のたれ（黒酢/トマトと卵）をつけていただきます。
【番組で紹介されたメニュー・商品】
- 麻辣刀削麵（マーラートウショウメン）980円（税込）看板メニュー
- 炒蕎麦濯腸（チャオチャオマイグアンチャン）1,080円（税込）
- 莜麺栲栳栳（ヨウミェンカオラオラオ）1,500円（税込）
- 五彩猫耳朵（ウーツァイマオアードゥオ）1,500円（税込）
- 莜麺魚魚（ヨウミェンユーユー）1,280円（税込）
| 店舗名 | 山西亭 |
| 住所 | 東京都新宿区大久保2-6-10 B1Ｆ |
| TEL | 03-3202-7808 |
| 営業時間 | 11:00～15:00、17:30～23:30（L.O.23:00） |
| 定休日 |
本格湖南料理 李厨
高田馬場駅前に店を構える本格湖南料理 李厨は、中国の南部に位置する湖南省出身の店主が湖南料理を広めたいとオープンしたお店です。四川よりも辛いと言われる湖南料理は、発酵などの酸味を使った酸辣な味付けが特徴のひとつです。ランチタイムには、殻にヒビを入れた卵を唐辛子・八角・中国茶の葉と一緒に3時間じっくりと煮込んだ中国風煮卵が無料で食べ放題になっています。
【刹椒魚頭】
発酵した唐辛子で魚の頭を蒸した一品。
【香辣猪血丸子】
豚肉と豆腐を豚の血でかためたソーセージを燻製にし、塩漬けにした青唐辛子と一緒に炒めた一品。
【过桥豆腐】
湖南省の人気卵料理。お皿の真ん中にカットした豆腐を置き、その周りに卵を4個割り入れたら蒸し器へ。6分間蒸してふっくらと仕上げた豆腐＆卵に中国醤油・鶏ガラ・豚骨スープで炒めた豚ひき肉をのせ、仕上げに3種の中国醤油とごま油をブレンドしたたれをかけています。とろける豆腐にパンチが効いた豚ひき肉が相性抜群です。
【金銭蛋】
茹で卵に片栗粉をまぶして揚げ、唐辛子と和えた一品。
【番組で紹介されたメニュー・商品】
- 刹椒魚頭（ドゥオジャオユイトウ）2,980円（税込）
- 香辣猪血丸子（シャンラージューシエワンズ）1,580円（税込）
- 过桥豆腐（グオチャオドウフ）980円（税込）
- 金銭蛋（ジンチェンダン）1,280円（税込）
| 店舗名 | 本格湖南料理 李厨 |
| 住所 | 東京都新宿区高田馬場3-4-16 MKビル 2F |
| TEL | 03-6886-9751 |
| 営業時間 | 11:00～15:00、17:00～23:00 |
| 定休日 |
食彩雲南 過橋米線
湯島駅から徒歩2分ほどの場所に店を構える食彩雲南 過橋米線は、中国南部に位置し、ミャンマーやラオスと隣接する雲南省の料理が食べられるお店です。温かい気候の雲南省は、山の幸が豊富で250種類以上のきのこを取り扱う世界最大規模のきのこ市場もあります。
【炒染菌】
歯ごたえのある山えのきなどいろいろなきのこをパクチーや唐辛子と一緒に炒めた一品。
【雲南豆腐】
麻婆豆腐のような見た目をしていますが、ひき肉や山椒は使わずに豆板醤と甜麵醬ににんにくとお酢をたっぷりと加えた酢っぱ辛い豆腐料理。
【雲南蒸気石鍋魚】
10数年前に雲南省の飲食店がはじめ、ここ数年で上海まで広まって大流行しているという雲南名物。テーブル付属の蒸気石鍋に素揚げした鯛・かぼちゃのスープを入れて調理。鶏がらベースに黄色唐辛子、レモンを加えたかぼちゃのスープが水蒸気の圧ででた鯛の出汁と混じり合って濃厚な旨味を楽しめます。蒸された鯛もふわふわで絶品です。魚を食べた後は、しめじ・エリンギ・なめこなど6種類のきのこと野菜、生米を発酵させてすりつぶしてつくる雲南の伝統的な麺「米線」を加えていただきます。
【番組で紹介されたメニュー・商品】
- 炒染菌（チャオザージュン）1,408円（税込）
- 雲南豆腐（ユンナンドウフ）1,200円（税込）
- 雲南蒸気石鍋魚（ユンナンジェンチーシーグオユー）3,278円（税込）
| 店舗名 | 食彩雲南 過橋米線 湯島店 |
| 住所 | 東京都台東区池之端1-1-1 MK池之端ビル 2F |
| TEL | 050-5589-4046 |
| 営業時間 | 11:00～14:30、17:00～23:00（L.O.22:15） |
| 定休日 |
まとめ
2024年7月5日に放送されたマツコ＆有吉 かりそめ天国で紹介されたブラマヨ小杉さんが食べた普段はなかなか食べられない未知なる中国料理をまとめました。ぜひ参考にしてみてください。なお、本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので現在の情報と異なる場合があることをご了承ください。
最後までお読みいただきありがとうございました。