2024年7月2日に放送されたきょうの料理で紹介された前沢リカさんのトマト牛丼のレシピです。
前沢リカさんの 「トマト牛丼」のレシピ
今回のきょうの料理では、「夏はやっぱりなす・トマト！」と題してなすとトマトの魅力を存分に生かしたレシピを2日間に渡って上田淳子さんと前沢リカさんが紹介してくれました。2日めに登場したのは、季節の野菜が主役の滋味あふれる料理が人気！東京富ヶ谷にある日本料理店店主の前沢リカさんです。「なすの丸炊き」「トマト牛丼」「よだれなす」の三品を紹介してくれました。
トマト牛丼は、相性抜群のトマトと牛肉を使った甘辛い牛丼にトマトの酸味が加わり、夏にぴったりの一品です。牛肉は、ほどよく脂のあるものを選ぶとコクが出るのでおすすめ！旨味が移った煮汁がご飯に染みた見た目も華やかな夏の丼。生姜の風味がアクセントになっています。
材料（2人分）
牛こま切れ肉 200g
玉ねぎ ½個（400g）
トマト 1個（150g）
生姜 10g
- ………
水 カップ½
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1½
作り方
- 下ごしらえ
・玉ねぎは、繊維に沿って7㎜厚さにカットする。
・トマトは、ヘタを除き、食べやすく一口大にカットする。
・生姜は、せん切りにする。
……… - 鍋に水（カップ½）・醤油（大さじ3）・みりん（大さじ2）・砂糖（大さじ1½）を入れて火にかける。
- 煮立ったら玉ねぎを加え、薄く色づくまで3分間ほど煮る。
- 牛肉を軽くほぐして加え、生姜も加えて菜箸で混ぜて牛肉をほぐしながら煮る。アクが出てきたら取り除く。
- 牛肉に8割ほど火が通ったらトマトを加え、途中2～3回大きく混ぜながらトマトの形が残る程度に2分間ほど煮る。
……… - 丼に盛ったご飯にのせ、煮汁を適量かけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年7月2日 |
| 料理名 | トマト牛丼 |
| 料理人 | 前沢リカ |
前沢リカさんの「夏はやっぱりなす・トマト！」その他のレシピ
【なすの丸炊き】
なすの形をそのまま生かし、味が含みやすいように浅く切り目を入れてじっくりと炊いた一品。油は使わず、だし・醤油・みりんだけのシンプルな味付けですが味がよく染み込んで止まらないおいしさ！温かくしても冷たいままでもどちらでもおいしく食べられます。冷蔵庫で3日間ほど保存できるのでたっぷり作り置きするのもおすすめです。
【よだれなす】
ごまや薬味の効いた香りのよいたれをかけて食べる中華料理のよだれ鶏をなすでアレンジした一品。なすは、皮をむいたらすぐに水にさらすことで変色を防ぐことができます。豚しゃぶを添えてメインのおかずにすればご飯がすすみます。
上田淳子さんの「夏はやっぱりなす・トマト！」レシピ
【トマトの肉ドレ】
炒めた牛肉をドレッシングのように使って冷やした生のトマトと合わせた一品。炒める牛肉はサラッとしているウスターソースで下味をつけることで肉にしみ込みやすくなります。冷たいトマトに温かいお肉を合わせることで全体がほんのりと温かく、身体が冷えすぎないサラダになっています。
【蒸し焼きなすとトマトのカレー風味】
少しの油と水を加えて蒸し焼きにしたなすにトマトとひき肉を加えてご飯がすすむカレー味に仕上げた一品です。ご飯だけではなくパンにもよく合います。
【スライストマトのシーフードサラダ】
オーロラソースであえたシーフードをトマトにのせていただく一品。ちょっとレトロな味わいを楽しめるサラダです。トマトは、湯向きをして皮をむくことで口当たりがよくなります。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された前沢リカさんのトマト牛丼のレシピを紹介しました。相性抜群のトマトと牛肉を使った甘辛い牛丼にトマトの酸味が加わり、夏にぴったりの一品です。牛肉は、ほどよく脂のあるものを選ぶとコクが出るのでおすすめ！旨味が移った煮汁がご飯に染みた見た目も華やかな夏の丼。生姜の風味がアクセントになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。