《ノンストップ》中山優馬「オクラとイカのサブジ風」ゆウマいごはん（2024年6月21日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・オクラは、額の周りを一周ぐるりとむき、塩（適量）をふって板ずりする。破裂しないように縦に切り目を入れる。
  ・イカは、皮つきのまま胴は輪切り、エンペラは縦半分にカットして8㎜幅にカットする。ゲソは、2本ずつ分ける。
  ・玉ねぎは、7～8㎜幅にカットする。
  ・パプリカは、ヘタと種を除き、すりおろす。
  
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• フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、おろし生姜（小さじ2）・カレー粉（小さじ2）を入れてサッと炒めて香りを出す。
• 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
• オクラ・イカ・すりおろしたパプリカを加え、塩（小さじ¼）も加えて軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で6分間ほど蒸し焼きにする。
  ※途中で1～2回ほど混ぜてください。
• プレーンヨーグルト（大さじ4）を加えて混ぜ、塩（適量）・黒こしょう（適量）で味を調える。
  
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• サブジをバターライスと一緒にお皿に盛り付ける。サブジに粗く刻んだアーモンドを散らしたらできあがり。