2024年6月19日に放送されたきょうの料理で紹介された和田明日香さんのきのこのせサラダのレシピです。
和田明日香さんの「きのこのせサラダ」のレシピ
親しみやすい人柄とレシピが人気の和田明日香さんが、お笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さんと一緒に楽しく料理をおしえてくれるシリーズ。今回は、「明日香と飯尾の余りがち食材一掃レシピ」と題して家庭に余りがちな食材を上手に使っておいしく食べきるアイデアレシピを3品「“青じそ”が大事炒め」「きのこのせサラダ」「残りもの集まれチヂミ」の3品を紹介してくれました。
きのこのせサラダは、生で食べられる野菜や豆腐、漬物などの余り食材でつくったサラダにじっくりと焼きつけたきのこをたっぷりとトッピングした一品。余り食材は、生で食べられる野菜や漬物なら何でもOK。ハムやベーコンをきのこと一緒に炒めるのもおすすめです。じっくりと焼きつけたきのこをどっさりとトッピングすることで濃厚な旨味が効いた別格サラダになります。
材料（4人分）
好みのきのこ（合わせて）150ｇ
【番組で使用したきのこ】
・生椎茸
・しめじ
・舞茸余り食材（合わせて）450～500ｇ
【番組で使用したきのこ】
・きゅうり 1本
・大根 2㎝
・セロリ 10㎝
・木綿豆腐（水気を切る）½丁
・たくあん 30～50g
・レタス 3枚- ………
醤油 大さじ1
レモン汁 大さじ1 ※レモンを使う場合は½個分
- ………
オリーブ油 大さじ1
粉チーズ 適量
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・お好みのきのこは、根元や石づきを除き、食べやすい大きさにカット、または、手でほぐす。
・きゅうり・大根・セロリ・木綿豆腐は、サイコロ状にカットする。
・セロリは、2㎝四方にカットする。
……… - 焼く
フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、きのこを広げて入れ、あまり触らずに中火でじっくりと焼きつける。 - 全体に焼き色がついたら火を止め、醤油（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）を加えて混ぜる。
……… - 余り食材のサラダをお皿に盛り付け、きのこをのせる。オリーブ油（大さじ1）を回しかけ、粉チーズ（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年6月19日 |
| 料理名 | きのこのせサラダ |
| 料理人 | 和田明日香 |
「明日香と飯尾の余りがち食材一掃レシピ」その他のレシピ
【“青じそ”が大事炒め】
甘じょっぱいみそベースの合わせ調味料で味付けした野菜と豚肉の炒め物に生の青じそをたっぷりとのせた一品。肉や野菜は、大きさをそろえてカットするのがポイント！炒め物に生の青じそをたっぷりと加えることで味と香りに広がりがでます。
【残りもの集まれチヂミ】
マスト食材のツナと白菜キムチに余り食材を加えてつくる生地をこんがりと焼き上げたチヂミです。生地には米粉を使うともっちりと仕上がるのでおすすめです。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された和田明日香さんのきのこのせサラダのレシピを紹介しました。生で食べられる野菜や豆腐、漬物などの余り食材でつくったサラダにじっくりと焼きつけたきのこをたっぷりとトッピングした一品。余り食材は、生で食べられる野菜や漬物なら何でもOK。ハムやベーコンをきのこと一緒に炒めるのもおすすめです。じっくりと焼きつけたきのこをどっさりとトッピングすることで濃厚な旨味が効いた別格サラダになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。